AOC Minervois Rouge 2019

Cépages:

45% Syrah, 35% Carignan, 20% Grenache

Vignes:

Pour les parcelles de cet assemblage nous sommes sur des sols Argilo Calcaire des causses du Minervois. La vigne de Syrah choisie pour cet assemblage a été plantée il y a 15 ans, le grenache 30 ans et pour le carignan 50 ans. Les rendements sont de l’ordre de 35 hl/ha.

Vignification:

Chaque parcelle est vendangée séparément à maturité optimale. La vendange après un égrappage pour obtenir une matière première de qualité est encuvée.

La fermentation alcoolique se déroule avec douceur de façon à exprimer le potentiel de chaque cépage. A l’aide de la dégustation pendant cette phase de transformation nous pouvons suivre l’evolution des sucres en alcool.

La fermentation malolactique se fait de manière naturelle sur les lies.

Dégustation:

Avec un nez puissant profond et complexe, des notes de réglisse et olive noire sur pointe poivrée; en bouche le vin est harmonieux
sur des tanins puissants et fondus.

Température de dégustation : 16°

Contenance : 75cl pour ce vin rouge AOC Minervois